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1、燒烤老油和底料(土豆、藕)製作、燒烤工具認識及基本功練習;
2、半成品烤製(豆腐幹、魔芋、魚豆腐);
3、製作手工烤串類(特色排骨、精品五花肉);
4、特殊肉類醃製及烤製(雞心);
5、行業流行烤製方法(特色鴨頭);
6、新奧爾良類醃製及烤製(翅尖);
7、大型原料烤製(全茄)、海鮮類烤製(小黃魚、魷魚)、鐵板燒係列;
8、綜合練習(素菜類、煮啤酒、葷菜類)。
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