招生對象: 凡應、往屆初中及以上學曆畢業生,綜合素質高,對烹飪行業有追求和濃厚興趣的學生,均可報名。

培養目標: 以培養善管理、懂經營、能創新、會策劃的行政總廚、廚師長、高級烹飪技術型管理人才為目標。

我要谘詢開班情況

金領大廚專業七大優勢

選擇金領大廚 開啟金領人生

01

小班教學,實操實訓

02

理實一體化標準教室、國際標準設備

03

階段性、模塊化、項目達標製教學

04

烹飪精華多媒體課程

05

強化學員操作技能和職業素養

06

模擬酒店教室,情景實戰操作

07

畢業推薦就業,獲取本科學曆

我想谘詢學費情況

金領大廚專業學習內容

循序漸進,實操型階段化教學

01
技能基礎模塊 谘詢詳情>>

1、刀工、勺工基本技能及規範;
2、案板、爐台操作流程、常用炊具、器皿、調味料識別與運用;
3、基本刀口示範與實習菜肴;
4、常見原料初步熟處理、上漿、掛糊、勾芡操作技能示範與實習菜肴;
5、製湯操作技能、基本烹調技法示範、基本味型示範與實習菜肴;
6、冷菜示範、冷拚示範與實習菜肴、雕刻技能操作品種(花卉、組盤)基礎技能學習。

02
技能拓展模塊 谘詢詳情>>

1、常見原料操作技能、常用花刀、常用味型、常用調味油的熬製、常用烹調技法的示範與實習菜肴;
2、冷菜示範、實習菜肴的提高學習與練習:什錦、花色、盤飾等提高部分;立體、創意等強化部分;
3、雕刻技能品種:鳥類、魚類等提高部分;整雕、人物等強化部分;
4、中式麵點基本功、西餐、酒店常用品種示範與實訓;
5、烹飪常用原料的分檔取料、常用幹貨原料漲發的示範與實訓。

03
技能強化模塊 谘詢詳情>>

1、酒店常用與流行冷菜、中點流行品種、西餐流行品種的示範與實訓;
2、特殊原料操作技能示範、實習菜肴;
3、地區市場流行菜、特色菜、金牌菜製作、菜係經典名菜的示範與實訓;
4、宮廷、官府、民族、藥膳、團膳等菜肴示範與實訓;
5、各類流行火鍋、各類流行鹵烤菜示範與實訓(含常用鹵水製作)。

04
崗前實訓模塊 谘詢詳情>>

1、特殊器皿類菜肴技能操作;
2、熟練掌握60道特色菜肴強化訓練;
3、零點菜單設計與製作示範與實訓;
4、低檔宴席單、中檔宴席單、高檔宴席單、主題宴席菜單的設計與製作示範與實訓;
5、高檔幹貨原料漲發示範與實習。

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