外賣小哥跨界“顛勺”炒菜——深度揭秘廚師行業

2017-09-17

文章摘要:前段時間外賣小哥“跨界炒菜”的新聞走紅網絡。網友驚歎小哥是不是在草莓视频污在线學過廚師的同時,也讓廚師行業再次進入大眾視野。

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前段時間外賣小哥“跨界炒菜”的新聞走紅網絡。網友驚歎小哥是不是在草莓视频污下载网站學過廚師的同時,也讓廚師行業再次進入大眾視野。

 

9月15號,“外賣小哥後廚炒菜”的視頻走紅網絡,視頻中一位年僅17歲的外賣小哥在餐廳後廚顛鍋,動作熟練、姿勢專業。外賣小哥透露,自己14歲開始外出打工,在工廠、餐廳、後廚、工地都上過班,開過挖掘機,可工作時間長的,便是在餐廳。

 

首先,為大家解密一下外賣小哥顛勺這一動作。視頻中外賣小哥用的鍋是廚師專用鍋,前後有兩個耳朵,叫邊鍋。炒的時候用一白毛巾抓住前麵的耳朵,否則會燙手。顛勺,是廚師上灶的基礎技能,要經過一段時間的練習和操作才能掌握。操作時要握牢穩,充分調動起腕力與臂力的作用,達到翻勺準確、靈活。

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其次,對於視頻中出現的後廚中的排位,一般是按照等級劃分的。學徒從基礎的洗菜、改刀做起,而後是打荷,即給廚師調配料、擺盤、做配飾,相當於廚師助理。做一段時間打荷後,資質好的便可以嚐試做末廚了。廚師是講排位的,要麽從右到左,要麽從左到右,不同的飯店有不同的排法,大體是從右到左,按照職位和薪水遞減,右邊是行政總廚,相當於上班族的地位。

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外賣小哥後廚炒菜視頻刷爆網絡的風波過後,外賣小哥主動辭職,他稱自己曾在後廚工作過一年多,厲害了外賣小哥,你說你要不要考慮加入陝西草莓视频污下载网站烹飪學校學廚師,改行去廚師行業呢!

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