春節傳統年夜飯12道菜譜

2021-11-22

文章摘要:年夜飯特指農曆除夕晚餐。也是一年年末最重要的一頓晚餐。年夜飯是中國人的傳統佳肴,下麵推薦十二道年夜飯菜菜譜,讓你在年夜飯吃什麽的問題上不用發愁。

春節傳統年夜飯12道菜譜
春節傳統年夜飯12道菜譜

年夜飯特指農曆除夕晚餐。也是一年年末最重要的一頓晚餐。年夜飯是中國人的傳統佳肴,一家人歡聚一堂,在一起吃年夜飯,其樂融融,預示著一整年的團團圓圓,也是春節家家戶戶最熱鬧愉快的時候。

推薦十二道年夜飯菜菜譜,讓你在年夜飯吃什麽的問題上不用發愁。

春節傳統年夜飯12道菜譜

一、年夜飯菜譜:年年有魚

原 料:草魚一條(1.2斤左右最佳)、蔥、薑、香菜、料酒、鹽、生抽、美極鮮、白胡椒粉、白糖、油。

做 法:

1、將洗淨的草魚兩麵斜切出花刀,沿魚背部切一深達魚骨的刀口;在魚身上抹上鹽、料酒、每個花刀口內夾上蔥、薑,再在魚肚內放上蔥(大段)背部夾上薑片;

2、上鍋蒸15分鍾,魚放置在魚盤上時,要用一雙筷子架起,防止與魚盤粘連。蒸好後,將調料夾出湯汁倒掉;

3、調料汁的製作:鍋內倒入生抽、美極鮮、料酒,然後放入蔥薑絲(蔥絲的長度2寸為佳)。小火燒滾後,加入白糖、白胡椒粉少許;料汁可根據自己的口味稍加調整。然後,將做好的調料汁倒入魚盤,並在魚的身上放些生蔥絲、香菜。這時,用鍋將少量的油加熱,再將燒滾的油用勺子均勻地撒在魚、蔥及香菜上麵,即可食用。

二、年夜飯菜譜:紅燒肉

原 料:帶皮五花肉1塊

輔 料:老抽2湯匙,料酒2湯匙,白糖2湯匙,大蔥2段,生薑2片,八角2粒,陳皮1塊,桂皮1塊,香葉2片,清水少許,鹽少許。

做 法:

1、把肉洗淨放入鍋中,倒入清水沒過豬肉開大火煮15分鍾出血沫撈出放涼,把放涼的豬肉切成小塊。

2、炒鍋內倒入適量油燒熱,放入豬肉翻炒5分鍾,把油炒出來盛出。

3、把鍋洗幹淨放入2湯匙清水,水開後倒入白糖,當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下,然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鍾。

4、把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋),放入蔥、薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒半杯清水使肉都浸在湯汁裏,調入少許鹽,蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可。

三、年夜飯菜譜:白灼蝦

白灼蝦味道鮮美,口感細嫩,最重要的是烹調方法簡單。一餐吃不完的話,還可以把剩下的白灼蝦回鍋爆炒呢。

四、年夜飯菜譜:蒜香豉汁排骨

原 料:肋排300克,大蒜籽3瓣,豆豉一小把,紅辣椒1小根,油300克,芫荽或香蔥幾根。調味料:白酒,鹽,生抽均適量

做 法:

1、將肋排斬成3-4CM長段,洗淨瀝幹水備用;將蒜籽擦成蒜蓉;

2、排骨內加鹽,白酒,蒜蓉,拌勻後醃3-4小時(入冰箱);鍋內倒入油熱至6成;

3、醃好的排骨(擦幹水份)放入油內中火煎炸;排骨炸到兩麵肉縮緊後即可撈出;

4、將炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成細段的紅椒,再淋上少量生抽;

5、在高壓鍋內蒸15-20分鍾(若用普通蒸鍋,需蒸40-60分鍾),出鍋後撒上芫荽或蔥花即可。

五、年夜飯菜譜:冬菇炒菜心

以圓圓的冬菇比喻“金錢”,一根根菜心則似樹枝,乍一看,像是滿盤“玉樹掛金錢”,此菜不僅可解葷腥油膩,還帶著招財進寶的良好祝願。 

六、年夜飯菜譜:燒鵝

廣東人的印象中,燒鵝是一道傳統名菜,皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩,滋味醇厚。若是佐以酸梅醬蘸食,更顯風味別具。最好選用清遠本地的烏鬃鵝,口味更佳。

七、年夜飯菜譜:腰果炒肉丁

年夜飯上了雞鵝魚蝦,最常吃的豬肉也不能缺席。腰果得現吃現炒,如果炒來擺放過久,腰果會受油浸變軟,不夠香脆。  

八、年夜飯菜譜:歡喜丸子

原 料:豬前腿夾心肉25 0克(剁末)、嫩藕1節(或荸薺50克)、雞蛋1個。

輔 料:油菜心8棵、老薑1塊、蔥3棵。

調 料:醬油3大匙、幹 澱粉1湯匙(另用1湯匙加適量水兌成芡汁)、鹽和味精適量。

做 法:

1、馬蹄、薑、蔥 洗淨去皮切末;菜心洗淨,放入開水中燙熟後撈起,備用;

2、豬肉剁碎放入碗中,打入雞蛋液,加蔥、荸薺、薑末及適量的鹽和醬油,順時針攪拌至有黏性,用手捏成肉丸子;

3、丸子放入熱油鍋中,大火 炸至外表呈金黃色,撈出,瀝幹油份,備用;

4、將鍋中的油盛出後,放入丸子,加入高湯或水、醬油、薑、蔥,燒沸後改微火燒1小時以上,熟透後把丸子撈出裝盤待用;

5、鍋中勾芡後淋入盤中 撒上蔥末,即可端出。

九、年夜飯菜譜:白切雞

白切雞對於廣東人來說:無雞不成宴。所以,一桌年夜飯裏首當其衝的要數雞了。除了白切雞,還可以把雞按照自己的喜好做成其它口味,比如醬油雞、手撕雞等。

原 料:主雞1隻(約1000克)、蔥6段,薑6片,味精1茶勺,鹽1湯勺。

做 法:

1、雞洗淨血汙,用鹽及味精抹遍全身,將蔥、薑塞入雞肚內,醃30分鍾使其入味;

2、將雞放入盤內,以微波90%火力燜20分鍾,取出晾涼後切塊即可。

十、年夜飯菜譜:芹菜炒燒肉

芹寓“勤”,意思是新的一年要勤勤快快工作,安安心心生活。

十一、年夜飯菜譜:臘味糯米飯

將臘味、蝦米、色澤鮮亮的醬油等爆香後添入香蔥,拌進糯米飯中,既好看又好吃。

十二、年夜飯菜譜:栗子花生燉雞湯

新年頭啖湯,除了要意頭好還得具備充分的營養。俗話說“堅果柔情”,中醫認為栗子治腎虛、腰腿無力最好。硬殼類堅果對人體生長發育、增強體質、預防疾病都有極好的功效。

在線谘詢

本文關鍵字:年夜飯
標簽 年夜飯
最新資訊
熱門專業
最新視頻
2021“恒順杯”陝西草莓视频污下载网站教師技能大比武今日開賽

為提高學校教師的專業技能,激勵廣大教師刻苦鑽研業務,不斷提升專業知識及教學水平。2021年11月27日,由陝西草莓视频污在线观看烹飪學校主辦,江蘇恒順醋業股份有限公司讚助的2021“恒順杯”陝西草莓视频污下载网站教師技能大比武火爆開啟。

感恩節到了,感謝生活中有你相伴,讓我的生活幸福快樂!

感恩父母,感恩老師;感謝同學,感謝自己;感恩相識,感謝陪伴。#感恩節快樂

拓展專業知識,增強職業認同|陝西草莓视频污在线观看幼教專業幼兒教師職業生涯規劃講座圓滿舉辦!

陝西草莓视频污在线观看烹飪學校與鹹陽夢想金話筒藝術學校合作,在幼兒教育與健康管理師專業舉辦“幼兒教師職業生涯規劃”講座。

陝西草莓视频污下载网站國際烘焙班作品展

陝西草莓视频污下载网站國際烘焙班作品展