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2021-03-30

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第一學期:基礎教學模塊 1、烹飪基本功 2、各類基礎熱菜製作 3、基礎雕刻訓練 4、味汁調製 5、常用盤飾製作等;學習理論:《烹調工藝學》、《烹飪原料學》 。

第二學期:綜合學習模塊 1、傳統名菜製作 2、地方精品菜肴製作 3、時尚涼菜 4、中西式麵點製作 5、原料加工技術 6、藝術組合雕 7、創意花色冷盤;學習理論:《中西點基礎知識》、《烹飪工藝美學》 。

第三學期:技能提升模塊 1、經典菜肴製作 2、宮廷名菜 3、官府大菜 4、名族精品特色菜 5、新派市場流行菜製作;學習理論:《烹飪營養與衛生》、《烹飪概論》 。

第四學期:技能強化模塊 1、中西結合菜 2、時尚海鮮料理 3、鹵水製作 4、流行菜強化訓練 5、高檔幹貨漲發工藝 6、宴席設計與製作;學習理論:《餐飲管理》。

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